Los
productos vegetales que se podían obtener en los valles de Arica eran maíz, poroto, zapallo (
Cucurbita sp.), calabazas, ají (
Capsicum sp.), achira (
Canna edulis), jíquima (
Pachyrrhizus tuberosus, con raíces tuberosas comestibles acuosas y refrescantes con gusto a melón), una variedad de batata o camote chico (
Ipomoea sp.), ají, una variedad de quinua adaptada a los valles, pacay (
Inga feuillei,
foto), chirimoya (
foto), guayaba (
foto), chañar (para harina), molle (
Schinus molle, pimienta rosada, para la chicha) (
foto) y tal vez yuca o mandioca (
Manihot sp
., foto). Las papas no se cultivaron en Arica pues las especies de entonces sólo se daban en la altura, pero posiblemente se les explotó en la sierra, junto con oca (
Oxalis tuberosa), olluco (
Ollucum tuberosum) (
foto) y las gramíneas quinua (
Chenopodium quinoa) y qañiwa (
Chenopodium pallidicaule) (
foto). El
ch’uñu (
foto) era “importado” desde las alturas y la yuca desde el otro lado de la cordillera.